PRIMERJAVA KVALITETE RAZLIČNIH BELJAKOVINSKIH DODATKOV NA SLOVENSKEM TRŽIŠČU

Iz vsega do sedaj napisanega že veste kateri so najboljši viri proteinov in kje jih pridobimo v naravni prehrani. Količina proteinov, ki jo en športnik in še posebej bodybuilder mora zaužiti je velika in skoraj je nemogoče, da bi to lahko storili z normalno prehrano.

Danes na tržišču obstaja veliko število kvalitetnih proteinskih pripravkov katerih namen je, da na lahek in učinkovit način zaužijete visoko kakovostne proteine.

Ne gleda ali se v svoji prehrani odločate za weight gainerje-mešanice ogljikovih hidratov in proteinov ali za čiste proteine, so najboljši viri proteinov: sirotka (izolat in koncentrat), kazein, soja, jajčni in mlečni proteini....

 
Mlečni proteini: Z razvojem in novimi tehnologijami pridelave proteinskih praškov so mlečni proteini neupravičeno izgubili na "popularnosti".Prav za prav ni ga body builderja novejše dobe, ki bi znal dati argumentiran odgovor zakaj se izogibati mlečnim proteinom in zakaj jih ne uporabljajo.Večina odgovorov je istih češ, da se izogibajo laktoze, da jih mleko redi ....
Ob vsem tem vsi po vrsti pozabljajo, da njihov celoten vnos proteinov v obliki praška prihaja iz mleka (sirotka, kazein).

Torej kaj bomo povedali sedaj?

Mleko in mlečni prtoteini so najbolj kompleksni vir za obskrbo telesa z dodatno količino prtoeinov.Liter mleka vsebuje 32gr. proteinov , ki prihajajo iz dveh glavnih virov in sicer kot smo omenili dve vrstici nazaj kazeina in sirotke.Ta dva vira proteinov sta brez konkurence najboljše kar v tem trenutku obstaja in v kombinaciji z jajčnimi proteini zadovoljijo telesne potrebe s celotnim spektrom aminokislin.Mlečni protein je predstavlja sinergijo vseh pozitivnih lasnosti sirotke in kazeina in hkrati nadopolnjuje en vir z drugim.
Vsekakor je treba imeti v mislih tudi minerale, ki jih mleko vsebuje kot so kalcij, ki ima najpomembnejšo vlogo pri "izgradnji" močnih kosti.(več o kalciju in ostalih mineralih v posebnem prispevku na straneh portala)

Sirotkin  izolat WPI (max BV 157):  Je derivat mlečnega proteina in najkakovostnejši protein, ki ga je moč danes dobiti na tržišču.Njegova sestava(kratke verige peptidnih aminokislin) omogočajo hitro absorbcijo v času 10 min. po zaužitju.Ni ga resnega nutricionista , ki bo trdil nasprotno.Kljub vsemu je pa dobro vedeti, da enkratno uživanje v količini večji od 30-40 gr. ni priporočljiva zaradi kratke » življenske dobe-obstojnosti« proteina.
Kaj to pomeni?

Zgoraj smo povedali, da se sirotkin protein hitro absorbira in to je dobro vendar telo povprečnega človeka ne more predelati več kot 30-40 gr. naenkrat.

Najboljši način, da si pomagate je, če mešate proteine z mlekom namesto z vodo.Na ta način bomo dodali kazein, ki pa upočasni presnovo sirotke kar telesu , da več časa za absorbcijo.S tem dosežete v mali meri efekt postopnega sproščanja.

Drugi način je, da količino proteina , ki je večja od teh 30-40 gr. razdelite na dva obroka , ki si bosta sledila v intervalu 10-15 min.

Sirtokin izolat je najboljša investicija za mišice ker razen hitre absorbcije zagotavlja telesu vse potrebno za hitro regeneracijo.Kritični trenutek za telo se zgodi takoj po napornem treningu, ko so mišične celice bile pod močnim stresom in so v katabolnem stanju.Takrat se celice obnašajo kot « puščava po dolgotrajni suši« in vsrkavajo v sebe vse kar imajo na razpolago.Vaša naloga je, da takrat mišicam daste najkvalitetnejši vir proteinov in v dvojni količini.V nasprotnem bodo mišične celice »napadle« rezerve hranil iz mišic pred vsem glikogenske rezerve in glutamin kar je še posebej porazno kadar ste na strogo uravnovešeni dieti.Če gre za dieto z zelo malo ogljikovimi hidrati lahko sirotka igra vlogo alternativnega vira energije in s tem ščiti težko pridobljeno kvalitetno mišično maso.

Sirotkin koncentrat WPC (max BV 104): Je  bil prvi sirotkin protein in je v svojem času, ko je bil novost imel tudi vidno  vlogo. S pojavom sirotkinega izolata se veliko število vrhunskih športnikov odloča za izolat saj ima višjo biološko vrednost. Seveda je pri sirotkimen izolatu potrebno biti pozoren saj izolat mora biti obvezno narejen po postopku hidrolizacije saj samo tako ostane aminoskislinski profil nepoškodovan-nepsremenjen. Sirotkin izolat  je tudi dosti dražji od koncentrata . Zaradi tega je pri športnikuh in body builderjih, ki se amatersko ukvarjajo s športom Sirotkin koncentrat še vedno bolj priljubljena oblika saj ima prav tako visoko biološko vrednost in povrh še nižjo ceno. 

Kazein: Je protein, ki prav tako prihaja iz sestave mlečnih proteinov in je  komplementaren s  sirotko. Prav zaradi tega je kombinacija teh dveh proteinov izredna opcija v prehrani športnikov. Oba proteina stimulirata-pospešujeta sintezo proteinov v mišične celice.Proteini iz kazeina  so praviloma vključeni bolj direktno v izgradnjo mišičevja med tem, ko se del sirotkinih proteinov zaradi hitre absorbcije izkoristi za regeneracijo in kot alternativni vir energije.Prav zarade tega je potrebno povečati vnos ogljikovih hidratov kadar uporabljamo izključno sirotkine proteine, kajti več hidratov imamo na razpolago v večji količini se bodo proteini izkoristili za izgradnjo mišične mase in več  ko bo telo za energijo izkoriščalo hidrate manj maščobe se bo v telesu nabiralo. Zaradi svojega postopnega sproščanja lahko kazein uporabljamo kot samostojni obrok v toku dneva in posebej zvečer pred spanjem kadar telo lahko zapade v max.katabolično stanje ker nima dovolj proteinov na razpolago.
Med spanjem niste v zmožnosti vsake tri ure dajati telesu proteinski obrok in prav zaradi tega je potrebno zaužiti nekaj kar se sprošča dalj časa in ta izbira je kazein.

Sojin protein: V prehrani bodybuilderjev in športnikov nasplošno se hrana rastlinskega izvora uporablja predvsem zaradi zadostitve dnevnim potrebam telesa po vitaminih in vlakninah. To bi lahko bil tudi razlog zakaj bi uporabljali sojo  v lastni prehrani kajti sojin protein sam po sebi je popolnoma nekoristen saj nima popolne aminokislinske sestave in kot takšen ne more zadovoljiti vsem potrebam mišic.
Če sojin protein pametno kombinirate  s polnovrednimi-popolnimi proteini dobite izredno koristno in uporabno mešanico, ki ščiti kardiovaskularni sistem tako, da znižuje holesterol.

Ker je njeno sproščanje izredno počasno gre za idealen vir proteinov(seveda v kombinaciji) za zvečer pred nočnim počitkom.

Po drugi strani pa je potrebno vedeti, da so najnovejše študije pokazale, da je pri vegetarijancih, ki zaužijejo velike količine soje povečano število obolelih za rakom na prsih ter povečano število infantilnih moških otrok.

Vsekakor to ne pomeni, da gre za nevarno snov pača pa samo kot opozorilo pred vsem bodybuilderjem, ki so vegetarijanci, da pri svoji prehrani pazijo na morebitni prevelik vnos soje.